フグ調理師免許：驚愕の現状！ 試験＆実技がない都道府県も！ 今回の記事のポイント フグの調理師免許が国家試験ではなく、各都道府県ごとにバラバラに試験・講習等が実施されていた！ その呼称もバラバラ。 （ふぐ取扱者、ふぐ調理師、ふぐ処理師ふぐを取り扱うには 富山県内でふぐの処理（除毒など）を行う場合には、「富山県ふぐの取扱いに関する条例」により、 「ふぐ処理師」 の免許を取得し、施設ごとに 「ふぐ処理営業」 の認証を受ける必要があります。 ※ふぐ処理師；ふぐの有毒部位（卵巣や肝臓など）の除去をする者 ふぐ処理師免許は，福岡県が実施する試験を受けて取得することができます。 （他県で取得された場合は，ご相談ください） 免許の申請や試験願書の受付 は，お住まい（又は就業されている）の区の 保健福祉センター衛生課 で行いますので，お尋ね
ふぐ調理師免許とは 取得方法 都道府県別難易度の違いを解説
